【消費電子實驗室-2019/11/27】昨天，卡薩帝冰箱發布《MSA控氧保鮮科技白皮書》，具體闡明控氧保鮮科技和細胞級保鮮標準。白皮書指出，MSA控氧保鮮通過氮氧分離，降低儲鮮空間內的氧含量來達到減緩食材氧化的目的，實現以原生細胞、飽滿鎖水、營養豐沛、美味增鮮為4大標準的細胞級保鮮，保鮮效果比普通冰箱延長8倍。

　　為何要在控溫控濕儲鮮科技上迭代控氧保鮮?

　　冰箱保鮮技術五花八門，如零度保鮮、微晶一周鮮等，但這些還是在溫、濕度上做文章。一方面提升控溫能力，實現精細化溫度設置，另一方面設置合理濕度，抑制水分蒸發。這在一定程度上能延長保鮮期，但更多聚焦在食材宏觀上的新鮮，即表面有沒有腐爛變色、有沒有腐臭味等。

　　3年前，卡薩帝研發工程師在買澳洲車厘子時偶然了解到，因為運輸過程采用的是“氣調保鮮”，所以能實現果蔬的長時間新鮮貯藏。歷經近3000種嘗試，50000多次試驗，卡薩帝在2017年實現控氧保鮮在家用冰箱上的應用。

　　此次發布《白皮書》，就是為了進一步明確控氧保鮮理念，實現其在更大范圍、更廣人群中的普及，讓更多用戶了解控氧保鮮的效果，了解更多更好的儲鮮生活體驗，提升行業標準。

　　細胞對比，看清傳統保鮮和控氧保鮮到底有何區別

　　在中國農業大學的實驗中，食材分別保存在控氧保鮮冰箱與普通冰箱，7天后從宏觀與微觀層面對比保鮮效果。由白皮書可見，微觀質變比宏觀變化更明顯。

　　以車厘子為例，在控氧保鮮冰箱和普通冰箱儲存7天后，宏觀層面，前者表面飽滿有光澤，顏色幾乎無變化;后者顏色略有變化。微觀層面，前者細胞液泡結構清晰，水分充足，維生素C保存率132.1%，花青素保存率81.5%;后者細胞液泡變小或消失，水分流失嚴重，維生素C、花青素保存率為127.7%、76.5%，表面菌落比前者高41.4%。

　　松茸同樣如此，宏觀層面細微變化，微觀已發生質的改變。

　　參與制定行業保鮮新標準，儲鮮進入細胞級

　　卡薩帝對微觀新鮮的關注，將保鮮引領到細胞級。依據《白皮書》，細胞級保鮮有4大標準：原生細胞、飽滿鎖水、營養豐沛、美味增鮮。

　　原生細胞標準，指表皮細胞完整，果蔬不發蔫，細胞完整度≥90%，肌細胞完整度≥80%;飽滿鎖水標準，指細胞豐盈有活力，水嫩澎彈新鮮態，失重率≤10%;營養豐沛標準，要求表皮鮮嫩有彈性，營養貯存微流失，VC變化率≤15%，揮發性鹽基氮變化率≤10%;美味增鮮標準，要求果蔬鮮美可口，肉食筋道不發柴，可溶性固形物含量變化率≥5%。

　　中怡康47周數據顯示，1萬以上價位段，卡薩帝冰箱份額占比39.4%。可見，控氧保鮮冰箱更吸引用戶。《MSA控氧保鮮科技白皮書》的發布，將會對提升冰箱保鮮標準，引導大眾消費行為，起到積極作用。