【消費電子實驗室-2013/7/15】最近新聞獲悉，疾控中心食品污染物監(jiān)測點在食品中發(fā)現(xiàn)了一種新的致病微生物：李斯特氏菌。該細菌可在低溫環(huán)境中大量繁殖。如果人被感染，將有三成的病死率。這也引發(fā)了不少消費者對冰箱健康的關注。

      冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

      冰箱里的熟食可致人死亡，這絕不是危言聳聽。這種對人體健康危害巨大的李斯特菌，乳制品和肉制品尤其容易受它光顧，人一旦感染李斯特菌，會出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等。特別是在炎熱的夏季，利用冰箱存放食品時，生熟食品交叉污染的問題也是不容忽視的。比如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴密包裝的情況下，同時存放在冰箱內(nèi)，上層食物污染下層食物，等等。

      如何正確使用冰箱，也是主婦們必不可缺的家庭知識，為了家人的健康，一定需要知道冰箱里的食物可以放多久。以下就是冰箱可儲存食物的時間表。

       熟食類：

　　熟蛋：冷藏6~7天

　　剩飯：不吃情況下3天

　　鮮蛋：冷藏30~60天

　　牛奶：冷藏5~6天

　　酸奶：冷藏7~10天

　　鮮魚肉：

　　魚類：冷藏1~2天、冷凍90~180天

　　牛肉：冷藏1~2天、冷凍90天

　　肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

　　香腸：冷藏9天，冷凍60天

　　雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

　　方便食品類：

　　罐頭食品：未開罐冷藏360天

　　花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

　　咖啡：已開罐冷藏14天

　　醬料：兩月

　　水果類：

　　蘋果：冷藏7~12天

　　柑桔：冷藏7天

　　梨：冷藏1~2天

　　蔬菜類：

　　熟西紅柿：冷藏12天

　　菠菜：冷藏3~5天

　　胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天

　　果蔬：最多一周

       編輯總結：作為現(xiàn)代社會的產(chǎn)物，冰箱給我們的日常生活帶來了很多方便。但是也有很多人沒有真正全面地認識冰箱，一味迷信、夸大冰箱的作用，把它當成“保險箱”。冰箱是儲存食物的好地方，但是不能盲目地相信它。其實細菌在冰箱里也是可以繁殖生長的。細菌的適應能力極強，極度缺氧的環(huán)境、開水中、石油里都能成為它們棲身的地方。所以冰箱，特別是溫度為4至6攝氏度的冰箱冷藏室，就很有可能成為細菌繁衍的場所。所以，冰箱里健康保衛(wèi)戰(zhàn)第一步，就是將食物食用前徹底加熱，并且溫度必須達到70℃，持續(xù)兩分鐘以上。